jeany chou 的部落格

小孩需要補充鈣質，爸爸媽媽需要補充黑色素，

阿公阿嬤鈣質和黑色素都需要，

最近我們家就愛這一味 ～黑芝麻包～ 健康又養生。

材料：

麵包容器放入～

中筋麵粉250g、糖1大匙(10g)、

奶油10g、鮮奶或水170g 、酵母粉小1匙（2.8G）

餡料～

黑芝麻醬120g

作法：

Ａ：用烏龍麵模式(30)，揉麵15分鐘，麵團靜置15-20分鐘後取出。

Ｂ：若不小心把酵母放進酵母槽，可按下按鈕讓酵母掉進麵包容器內。

整型、包餡：

整份麵團，平均分成八等份，搓圓、壓平、包餡。

包餡完成後，放在烘焙紙上，放進電鍋發酵。

～發酵～

Ａ：電鍋外鍋倒入一杯熱水，將饅頭放入發酵（視室溫調整電鍋是否插電）

（適當的溫度及濕度方便酵母活動，天冷插電保溫，天熱不需插電）。

Ｂ：發酵約一小時，麵團脹大約兩倍，輕壓會回彈即發酵完成。

（發酵完成後，可在表面灑上芝麻粉點綴）

～蒸熟～

Ａ：外鍋放一杯熱水（用發酵的水即可，不需額外加水）將饅頭蒸熟，

鍋緣放一根筷子散熱，鍋蓋上放一條濕布。

Ｂ：約15分鐘左右電鍋跳起，靜置10-15分鐘，散熱後再起鍋取出。

（以上步驟可避免饅頭的表皮有皺摺）

～出爐～

熱騰騰，白嫩嫩的芝麻包出爐了，

包子皮Q彈好吃，黑芝麻香濃滑順，

只有把黑芝麻做成內餡，才能大口感受黑芝麻的濃、純、香，

這是一款不油不膩，健康又美味的包子，

當早餐、消夜或點心，都很讚呢！ 

延伸閱讀：

自製研磨黑芝麻醬（大推）

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芝麻粉做芝麻醬

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