隨著追求天然、少油、少糖的境界越來越高，
就越來越喜歡從新鮮、單純的食材開始做起，
這一款自製的研磨黑芝麻醬，天然、健康、美味，
只要家裡有一台研磨機或可以磨粉的果汁機，
就可以簡單完成這款 香濃滑順 又 健康美味 的餡料喔！
材料：
炒熟的新鮮黑芝麻粒100G、砂糖30G、奶油10G。
（此份量，大約可做 250G 麵團的餡料量）
（可以一次磨200G，冰箱密封保存，一周內用完）
作法：
取100G黑芝麻粒，放入研磨容器內。
再加入30G砂糖。
用研磨器或可磨粉的果汁機，將芝麻粒磨碎，
磨得越細越好，黑芝麻粒磨碎後會產生油脂，
磨完後，就是天然香濃的黑芝麻醬了。
磨粉時打久一點，就會變成芝麻醬了，磨到出油口感才好喔，
刀片不好轉動時，可以先暫停用湯匙稍微攪拌集中一下，再繼續打，
自己研磨的芝麻醬，有天然的黑芝麻油脂，香氣很讚，比用芝麻粉做的，好吃很多。
取10G奶油放室溫回溫軟化，加入研磨好的芝麻醬拌勻。
（可依個人口味調整奶油量）
不要懷疑，就這麼簡單，
香濃滑順、新鮮美味 的 研磨黑芝麻醬，就這樣輕鬆完成，
用黑芝麻本身的油脂，取代奶油，吃多少現磨多少，不需添加抗氧化劑來保存。
黑芝麻可以增加體內黑色素，也含有豐富的鈣質，是一道老少咸宜的餡料。
天然、新鮮又健康的味道，吃的出來喔。
註記：
１）糖份、奶油和水量，可依個人喜好調整。
２）芝麻粒要買炒過的，越新鮮香氣越佳。
３）包餡前，可先放入冰箱半至一小時，讓芝麻醬硬化，比較好整型。
４）芝麻醬烘烤後容易掉餡，建議做成餐包內餡，以免邊吃邊掉餡。
５）我是用果汁機更換成磨粉容器打的，提供我的照片給大家參考。
延伸閱讀：
芝麻粉做芝麻醬
http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/241505872
芝麻包作法
http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/260498554
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