jeany chou 的部落格

最近喜歡做餅乾，因為他簡單又好吃，

做餅乾雖然簡單，但是在每個材料混勻攪拌的過程，

卻也是費時又費力，連續做幾次，手和肩膀都開始痠痛了。

今天用麵包機代勞攪拌，做了南瓜子薄餅，一樣成功好吃耶，

不用自己攪拌，省時省力，實在太讚了，

看來，往後又可以更常做囉！

材料：

雞蛋一顆（全蛋）、糖20G（減糖版）、低筋麵粉30G、奶油20G、南瓜子70G。

做法：

Ａ：將一顆全蛋、20G細砂糖、30G過篩的低筋麵粉、20G奶油，放入麵包容器。

（奶油需切小塊，回溫軟化再放入）

Ｂ：啟動烏龍麵模式（30），攪拌5-10分鐘即可。

（選擇任一攪拌模式皆可，只需5分鐘，所有材料皆可混合均勻）

Ｃ：將混勻好的材料，用橡皮瓜刀協助倒入碗中。

Ｄ：加入70G南瓜仔混合均勻，用筷子輕輕拌勻，以免南瓜子破損影響口感。

攪拌好的餅乾麵糊，放入冰箱醒30-60分鐘。

從冰箱取出餅乾麵糊，用叉子均勻的把麵糊塗抹在烤盤上，

烤盤需先放上烘焙紙，以避免出爐時，餅乾沾黏於烤盤，

麵糊需塗抹平整，杏仁片勿重疊，厚薄度越均勻，烤色越好，口感越好。

放入烤箱，上火130度，下火150度，烘烤15分鐘。

（小火慢烤，上色較優）

烘烤完成，趁熱用菜刀（大刀）將整片餅乾切片，

約可分成12～18片。

烤好的餅乾，在鐵架上放涼後，立即放入密封罐保存，

以避免軟化，影響口感。

延伸閱讀～做法相似，用手工攪拌的做法：

杏仁瓦片餅乾

http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/243727054