jeany chou 的部落格

煮這道菜的時候，

兩姊妹不定時守在廚房，跳來跳去的說想試吃，

老公下班進門第一句話就問，什麼味道好香喔。

香氣四溢的等待，終於有了代價，

 開飯後，這道菜迅速被搶食。

 本來抱著試做的心態料理，沒想到成品這麼吸引人。

～ 蒲燒鯛魚 ～

材料：鯛魚片兩片。

配料：米酒、醬油、黑醋、味林、麥芽糖、冰糖（黑糖或砂糖皆可）。

做法：

醬油40cc + 米酒40cc + 黑醋40cc + 味林40cc + 麥芽糖20cc + 冰糖1匙，

以上調味料全部放入鍋中攪拌。

將以上調味醬汁放入 不沾鍋中煮沸。

兩片鯛魚片洗淨備用，不需切小片喔。

將鯛魚片放入煮沸的醬汁中，小火熬煮，約20分鐘，

讓鯛魚上色和入味。

鯛魚片翻面，繼續小火熬煮，

煮至醬汁黏稠、收汁，即可熄火盛盤。

盛盤後的鯛魚片，灑上白芝麻，色香味俱全的 蒲燒鯛魚 就完成了，

可再擠上檸檬汁，讓口感更豐富。

鯛魚是低脂肪、高蛋白的健康食物，含有豐富的菸鹼酸！

蒲燒鯛魚做法簡單又經濟實惠，口感香嫩無刺，

替代蒲燒鰻魚，很好入口喔。

這道菜就是醬汁取勝，老少咸宜，

搭配什麼食材(無刺多利魚、無刺虱目魚、去骨雞腿排)都好吃，

我家姊妹花還拿一些醬汁拌飯，直誇比滷肉飯的醬汁還好吃。

以上調味醬汁的比例，可依個人喜好做調整，

米酒：提味去腥。　　　醬油：調整鹹度。　　　味林：類似醬油的調味。

黑醋：調整酸度。　　　麥芽糖、糖：調整香味、甜度和濃稠度。

若調配好醬料，卻覺得醬汁太少，但又不想再加調味料，怕口味太重，

可以加少許水調和，再下鍋煮沸，切記水不要加太多，以免收汁困難。

鯛魚吃膩了，用相同煮法煮去骨雞腿排，也很讚喔！！！