jeany chou 的部落格

把乾酪片夾進麵包裡，芝心的感覺香濃Q彈，

再加上蔓越莓菓仁的酸甜滋味，對味又好吃喔！

材料：

麵包容器放入～～

高筋麵粉250g、奶油10g、砂糖1大匙

鹽1/2小匙、水或鮮奶160ml

酵母粉：2.8G（小1匙）

(天氣熱，需用5度冷水，水量減10CC，或酵母用四分之三小匙操作)

配料、捲料～～

乾酪片五片，蔓越莓適量。

作法：

Ａ：用烏龍麵模式(30)揉麵15分鐘，之後靜置於麵包機內發酵20分鐘。

Ｂ：取出麵糰擀平，排出空氣。

Ｃ：將擀平的麵團捲起。

Ｄ：將捲好的麵皮壓平。

Ｅ：將壓平的麵皮折三摺，蓋濕布靜置醒麵5-10分鐘。

Ｆ：再將醒好的麵糰擀平，以利包餡。

（多次擀捲，能讓麵包的口感更好，有牽絲效果）

包餡：

Ａ：麵皮擀成40*30公分，在中間位置鋪上五片起司片。

Ｂ：再灑上適量的蔓越莓。

Ｃ：將左右麵皮向中間包起。

Ｄ：將上下麵皮向中間包起。

整型：

Ａ：將包好餡料的麵皮擀壓平整，約35*25公分大小。

Ｂ：將麵皮左右不規則的邊切除。

Ｃ：麵皮平均分成四分長條，中間分別切一長條切口，頭尾各留一公分勿切斷。

Ｄ：取麵條一端往內捲三圈，麻花條狀整型完成。

（去邊的兩小團麵糰，可包進蔓越莓餡料，做成小餐包）

發酵：

Ａ：所有包好餡的麵糰，放入烤箱內，預熱40度或放一杯熱水發酵。

Ｂ：發酵一小時後，麵團脹大兩倍，表面塗上蛋液，再灑上芝麻裝飾。

Ｃ：放入烤箱烘烤上下火150度，烘烤7分鐘取出。

Ｄ：在麵包表面塗上一層薄薄的糖霜提味，再放回烤箱烘烤7分鐘完成。

（每台烤箱溫度不一，須調整各自適合的溫度）

成品出爐，好吃又不會漏餡，

大人小孩都難以抗拒喔！

延伸閱讀，糖霜製做：

http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/236619802