jeany chou 的部落格

突發奇想用 士力架巧克力 做餐包，

口感非常有層次！！！

內含巧克力的香濃，麥芽牛奶糖的滑順，

還有花生堅果的酥脆，以及溶漿的感覺，

味道豐富，而且做法簡單，有機會可以試試喔。

材料：

麵包容器放入～～

高筋麵粉250g、奶油20g、砂糖1大匙

鹽1/2小匙、水或鮮奶160ml

酵母粉：2.8G（小1匙）

(天氣熱，需用5度冷水，水量減10CC，或酵母用四分之三小匙操作)

配料、捲料～～

迷你士力架巧克力12顆，一個餐包一顆。

Ａ：迷你士力架巧克力外包裝。

Ｂ：迷你士力架巧克力，每顆約10G。

Ｃ：士力架巧克力切面照，內含花生堅果、麥芽牛買糖等餡料。

Ｄ：松露巧克力30G切小塊，麵糰上色用。

作法：

Ａ：用烏龍麵模式(30)揉麵15分鐘，之後靜置於麵包機內發酵20分鐘。

Ｂ：松露巧克力捲進麵糰裡，放回麵包機，用烏龍麵模式(30)再攪拌5min後按取消。

Ｃ：大理石紋路的麵糰完成照。

（若不想做大理石紋麵團，松露巧克力可以在最開始，和麵粉一起下去攪拌）

Ｄ：將麵糰擀壓平整。

Ｅ：將麵團捲起再壓平。

Ｆ：擀壓好的麵糰，折三摺，蓋上濕布靜置休息10分鐘。

（多次擀捲能讓麵包口感鬆軟細緻，靜置過的麵糰，延展性較好，比較容易擀壓）

Ａ：靜置休息過的麵糰分成兩份，分別搓成圓形、壓平。

Ｂ：用切刀將一份麵團平均分成6等份，兩團共分成12份。

Ｃ：將六小份麵團分別搓圓。

Ｄ：將搓圓後的麵糰壓平，以利包餡。

Ｅ：一份麵糰包進一顆士力架巧克力，將收口壓緊。

Ｆ：包好餡料的麵糰搓圓，靜置發酵。

Ａ；其餘11份麵糰，也用相同方法包餡。

Ｂ；包餡完成後，放進烤盤靜置發酵（二次發酵前照）。

Ｃ；放進烤箱內，預熱40度或放一杯熱水發酵。

Ｄ：發酵一小時後，麵團脹大兩倍（發酵完成照）。

Ｅ：麵團表面塗上蛋液，以利烘烤上色。

Ｆ：放入烤箱150度，烘烤10分鐘出爐。

（每台烤箱溫度不一，須調整各自適合的溫度）

在出爐 放涼後的巧克力餐包上，淋上糖霜，增加甜蜜感，

 多層次的豐富口感，真的好好吃喔，

連向來說 士力架巧克力太甜太膩 的老公，都說讚！

我這次只用一半的麵糰做６顆，另一半做蔥燒捲， 

用烤箱的好處，就是可以一次出爐多種口味。

～ 延伸閱讀 ～

糖霜製做：http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/236619802