嘗試用麵包機一鍵到底的方式做饅頭,

搭配蒸容器,簡單又方便,

這種蒸烤的口感,Q彈有嚼勁,不錯呦。

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材料:

麵包容器放入~~

中筋麵粉200g,奶油15g,

糖10g(大1匙),水或鮮奶110CC。

(天氣熱,需用5度冷水,水量減10CC製作)

 

酵母容器放入~~

酵母2.1g(小3/4匙)

 

捲料:

蔥花、蛋汁、海鹽、研磨黑胡椒。

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做法:

用紅豆餡麵包(18)模式製作,80分鐘嗶聲響,取出麵糰整型。

(此模式設定有1小時的整型時間)

(勿按取消,若不小心取消,10分鐘內按下開始可恢復運作)

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擀麵:

A:灑上中筋手粉,揉打麵糰,揉至三光(手光、桌光、麵團光),增加饅頭Q度。

B:將麵糰擀平。

C:左右折三折,再上下折三折,共折六折(蓋濕布醒麵10分鐘)。

D:再將麵糰擀平,塗上蛋液,以利包餡。

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包餡、整型:

A:均勻鋪上蔥花、海鹽、研磨黑椒調味。

B:麵皮對折,擀壓平整。

C:麵皮切條狀,頭尾不要切斷,再塗上蛋液,灑蔥花、鹽和黑楜椒。

D:由左上捲至右下,再頭尾相接,做成花圈狀。

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將捲好的麵皮放入蒸容器中,

麵包容器洗乾淨,拔下葉片,裝入100CC的水,

麵包容器,放入麵包機內,蒸容器安裝至麵包容器上,按下開始。

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發酵、烘烤:

A:發酵前的麵糰。

B:模式18自行運作,發酵約50分鐘,麵團脹大兩倍。

C:蒸烤前5分鐘,刷上蛋液,灑上芝麻。

 D:蒸烤35分鐘後,饅頭出爐。

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終於做出又Q又彈的饅頭了,

而且操作比電鍋、蒸籠等方式便利太多了,

蒸烤饅頭的口感和 蒸饅頭、吐司 不同,

有興趣的人,可以嘗試變化一下喔。

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