～～春花朵朵開～～
春天到了，玫瑰花開了，
本來只想做兩朵玫瑰花，賞心悅目一下，沒想到不知不覺做了12朵。
其實做玫瑰花饅頭，比想像中簡單，也不太花時間，
小小的加工，就讓每一口，都吃得心花怒放喔。
材料：
麵包容器放入～～
中筋麵粉200g，奶油15g，糖17g(大2匙)，
酵母2.1g(小3/4匙)，水或鮮奶110CC。
（麵糰也可加巧克力、紫薯、蔓越莓汁取代水...等，幫麵團調色）
～作法～
Ａ：用烏龍麵模式(30)，揉麵15分鐘，麵團靜置5-10分鐘取出。
Ｂ：若不小心把酵母放進酵母槽，可按下按鈕讓酵母掉進麵包容器內。
Ｃ：灑上中筋手粉，搓揉麵糰至三光（手光、桌光、麵團光），增加饅頭Ｑ度。
Ａ：將整份麵團，平均分成六等份，再分別將六份麵糰分別搓圓。
Ｂ：取其中一份麵糰壓平，平均切成六份。
Ｃ：再將六小份麵糰搓圓(這個部份就交給小孩做啦)。
Ｄ：分別將搓圓的 六小份麵糰擀壓平整。
Ａ：將擀壓平整的麵糰，一字層疊排開。
Ｂ：自左側開始，將六片麵團捲起。
Ｃ：六片麵糰，捲成一捲的樣子。
Ｄ：將麵糰從中間切成兩段。
Ａ：將麵糰立起，花瓣稍做整理，兩朵玫瑰花造型即完成。
Ｂ：其他五份麵糰，重複上述步驟，共可完成12朵玫瑰花饅頭。
～發酵～
Ａ：電鍋外鍋倒入一杯溫水，將饅頭放入發酵（視室溫調整電鍋是否插電）
（適當的溫度及濕度方便酵母活動，天冷插電保溫，天熱不需插電）。
Ｂ：發酵約半小時至一小時，麵團脹大約兩倍，輕壓會回彈即發酵完成。
註：
１）用電鍋上下層發酵，會有發酵速度不一的問題，中途可將兩盤饅頭交換位置。
２）如果天氣太冷，外鍋可先用20CC的水按下開關預熱，
跳起後待溫度降至40度以下，再放入饅頭發酵，可縮短發酵時間。
～蒸熟～
Ａ：外鍋放一杯熱水（用發酵的水即可，不需額外加水）將饅頭蒸熟，
鍋緣放一根筷子散熱，鍋蓋上放一條濕布。
Ｂ：約15分鐘左右電鍋跳起，靜置10-15分鐘，散熱後再起鍋取出。
（以上步驟可避免饅頭的表皮有皺摺）
～出爐～
熱騰騰的玫瑰花饅頭出爐囉，口感軟Q有彈性，
這一束含苞待放的玫瑰花，讓全家都吃得心花怒放。
淋上煉乳或蜂蜜，小孩超愛的。
孟老師的饅頭做法要點參考：
１）揉麵 (攪拌)時，不需像麵包麵糰狀態，只需三光即可（盆光、手光、麵糰光）。
另外注意機器攪伴時，需全程以低速進行，以免拌入多餘空氣。
２）做饅頭不需像麵包麵糰進行基本發酵，以免麵糰產生發酵的氣泡組織，
頂多只是讓麵糰鬆弛短暫的5分鐘，以方便進行整形動作。
３）如欲饅頭的內部組織細緻，當麵糰攪好後，將麵糰內部組織的氣泡完全壓出，
在分割揉麵時儘量用力的搓揉，也可得到細緻的組織。
４）整形時，與麵包不同，首先須用手掌用力搓揉，
因為麵糰較乾硬，最好將數個麵糰分次慢慢整形，不要一口氣將同個麵糰整形完成。
５）饅頭、包子均屬於半發麵，注意勿發酵過度，否則影響成品外觀，表面易出現氣泡。
但就風味而言，仍是老麵成品較優，因為咀嚼中散發的自然甜味，越嚼越香。
延伸閱讀～老麵麵糰製做
http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122061545
製做饅頭基本功＆破解失敗秘訣，參考資料：
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_428/p1.asp
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