jeany chou 的部落格

做餅乾省時又簡單，最近試了這款～杏仁瓦片餅乾，

好香、好酥、好脆，

就像蛋捲一樣香濃，加上杏仁片提味，真的很讚，

而且這是難得一款，不需要太多奶油的餅乾，老少咸宜喔。

材料：

雞蛋一顆（全蛋）、糖20G（減糖版）、低筋麵粉30G、奶油20G、杏仁片70G。

做法：

Ａ：將一顆全蛋和20G細砂糖，混合均勻。

Ｂ：加入30G過篩的低筋麵粉，混合均勻。

Ｃ：再加入20G奶油，混合均勻。

Ｄ：最後加入70G杏仁片混合均勻（杏仁片用筷子輕輕拌勻，以免破損影響口感）

攪拌好的餅乾麵糊，放入冰箱醒30-60分鐘。

取出餅乾麵糊，用叉子均勻的把麵糊塗抹在烤盤上，

烤盤需先放上烘焙紙，以避免出爐時，餅乾沾黏於烤盤，

麵糊需塗抹平整，杏仁片勿重疊，厚薄度越均勻，烤色越好，口感越好。

放入烤箱，上火130度，下火150度，烘烤15分鐘。

（小火慢烤，上色較優）

烘烤完成，趁熱用菜刀（大刀）將整片餅乾切片，

約可分成12～18片。

烤好的餅乾，放鐵架上放涼後，立即放入密封罐保存，

以避免軟化，影響口感。

延伸閱讀～做法相似，用麵包機攪拌的做法：

南瓜子薄餅

http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/244429294