炎炎夏日，人人都希望來碗清涼的冰品、飲品，
煮碗簡單的綠豆湯，或做碗剉冰，或調一杯奶茶，
再搭配 一顆顆 晶瑩剔透 的 黑糖蜜珍珠，整個口感大升級。
這道百吃不膩的黑糖蜜珍珠，保證讓人愛不釋口，讚譽有佳喔。
很多人覺得煮珍珠粉圓費工費時，又不易煮透，
所以即使喜歡吃，也不敢輕易嘗試自己悶煮，
這裡整理一個簡單又不會失敗的煮法，分享給大家，
端出這道Q彈粉圓，親朋好友一定對你刮目相看喔。
材料：粉圓300G、黑糖100-150G、水1500-2000CC。
做法：
我用快鍋(壓力鍋)悶煮，費時較短、成品較優，
若沒有快鍋，也可用瓦斯爐+電鍋取代。
快鍋加水1500CC煮沸。
倒入300G粉圓，中火煮滾，過程需攪拌粉圓，使之粒粒分明浮於水面。
（整體水量需為粉圓的兩倍高，若水量不足，須加水補足）
水煮滾，蓋上壓力鍋蓋，轉小火繼續悶煮10分鐘後熄火，
勿打開鍋蓋，讓快鍋靜置悶40分鐘。
快鍋悶燒40分鐘後，珍珠粉圓呈獻半透明狀態，中心尚未熟透。
續加入300-500CC的常溫水（整體水量需為粉圓的兩倍高），
重覆第一次的煮滾步驟。
中火攪拌煮滾後，蓋上壓力鍋蓋，轉小火續悶煮10分鐘關火，
讓快鍋靜置悶30分鐘。
快鍋悶燒30分鐘後，珍珠粉圓已完全熟透，呈現飽滿水潤的光澤。
將粉圓瀝乾水份，隔冰水或冷水冷卻，
加入100G黑糖攪拌均勻，醃製粉圓（糖量依個人口味增減，也可加一半砂糖增加甜度）。
剛煮好的粉圓又熱又軟，立即加入黑糖醃製，讓粉圓較好入味，
隔冰水冷卻粉圓，讓粉圓將黑糖蜜汁牢牢鎖住，也能增加粉圓的Ｑ彈口感。
晶瑩剔透、甜心Ｑ彈的珍珠粉圓，就這樣簡單完成了，
不論搭配什麼甜品，都有畫龍點睛的效果，絕對榮登主角寶座喔，
即使不想煮其他配料，只要簡單加入鮮奶，就是一杯好喝的 黑糖珍珠ㄉㄨㄞ奶 囉。
註記：
１）粉圓的大小不同，快鍋的壓力不同，會導致悶煮的時間不同，
整體做法步驟如此，可再自行拿捏適合自己的悶煮時間。
２）若是用瓦斯爐＋電鍋的煮法，一開始用瓦斯爐將水煮滾，加入粉圓續滾後，
即可放入電鍋，外鍋加１杯水悶煮，跳起後悶30分鐘，
內鍋再加300CC的水攪拌均勻，外鍋加半杯水，跳起後悶30分鐘，
若粉圓尚未熟透，則再重複上述步驟，大約悶煮三次可熟透，
之後再取出、瀝乾、醃糖即完成。
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紫米紅豆粥（懶人法）
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這道加入珍珠粉圓，真是絕配喔！
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