jeany chou 的部落格

柚香核桃蔓越莓吐司，

麵包底混著清新柚香，搭配蔓越莓的酸甜，核桃的香脆，

口感層次好豐富，是個適合夏天吃的吐司。

材料：

麵包容器放入～～

高筋麵粉250g、奶油15g、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、

柚子醬35G、水或鮮奶150ml

 酵母容器放入～～

酵母粉：2.8G（小1匙）

(天氣熱，需用5度冷水，水量減10CC，或酵母用四分之三小匙操作)

 配料、捲料～～

核桃40G，蔓越莓40G。

作法：用麵包麵糰模式(14)跑完1小時，取出麵糰製作。 

擀麵：

Ａ：麵糰擀平，排出空氣。

Ｂ：麵團捲起，蓋濕布靜置休息10分鐘。

Ｃ：休息好的麵糰擀成長條狀。

Ｄ：再將麵糰擀平，以利包餡。

用carol老師的二次擀麵法製作

出處　http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_20.html#more

（二次擀捲法可讓吐司質地鬆軟，有牽絲的效果）

包餡：

Ａ：麵團分成兩分等大小，分別擀成寬12公分的長條狀。

Ｂ：分別灑上蔓越莓和核桃，一份麵團頭尾各留6公分，切小段。

Ｃ：將另一份麵團捲起，收口朝下，放入有切絲的麵糰中央。

Ｄ：切絲麵團左右兩側向中間包起圓麵團，並整理兩端切絲的麵皮，排放整齊。

(為避免掉餡，餡料可以鋪得鬆散一些)

發酵、烘烤：

Ａ：麵團平行放入鍋內（拆葉片），按生種發酵模式（21）進行發酵。

Ｂ：發酵完成麵團脹大兩倍（至鍋子高度），約1.5小時，取消發酵。

Ｃ：塗上蛋液灑上芝麻，用蒸麵包模式（22）烘烤。

Ｄ：烘烤35分鐘後，吐司出爐。

吐司切片照，餡料豐富、口感豐富，

尤其是柚香味的吐司底，讓每一口嚼起來都很清新喔。