jeany chou 的部落格

最近麵包社團裡，大家一窩蜂的做卡士達麵包，

這真是一個感染力強的社團，看得我也心癢癢。

卡士達醬香甜濃郁，奶油量又比我想像的低，且做法簡單，

完成後，隨口一嚐 ...... 有一種喚起兒時記憶的感覺，

真是說不出的幸福好滋味呀！

材料：

雞蛋一顆（約50-60克）、砂糖3大匙（約30克）、鮮奶130CC、

低筋麵粉10克、奶油5克。

（此份量可做250克 高筋麵粉麵包 的一次用量。）

材料就這麼單純，只有上述五樣，家裡隨手可得，

做法更是簡單，這裡簡化了一些繁複的步驟，

一樣能做出香氣濃郁、滑順可口的卡士達醬，

心動不如馬上行動，一起來動手做吧！

做法：

Ａ１：將雞蛋和砂糖混合攪拌均勻。Ａ２為攪拌均勻照。

Ｂ１：再倒入鮮奶攪拌均勻。Ｂ２為攪拌均勻照。

Ｃ１：再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。Ｃ２為攪拌均勻照。

Ａ：上述材料攪拌均勻後，瓦斯爐小火熬煮，過程不斷攪拌，避免燒焦結塊。

Ｂ：煮至濃稠狀即可關火，耗時約五分鐘。

Ｃ：利用鍋內餘溫，將奶油放入溶化，並攪拌均勻。

Ｄ：卡士達醬完成品（濃稠度可依個人口感調整，沒有一定的標準）。

簡單的做法，也能做出 細緻、香濃、滑順 的卡士達醬，

熬煮的過程，就聞到陣陣的 奶香、蛋香，

小孩讚不絕口的餡料，讓媽媽很有成就感呦！

放涼後的卡士達醬，可裝進塑膠袋角尖，放冰箱冷藏保存，

使用時剪開袋尖小角，方便擠壓入餡。

（卡士達醬放冰箱冰過，會再濃稠些，比較好塑型。）

延伸閱讀，卡士達餐包：

http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/234580696