今日新包～干貝蔥花捲。
花式吐司做上癮了，自創的捲法，越看越美呢。
配方：
麵包容器放入～～
高筋麵粉250g，奶油20g，鹽2.5g(小半匙)，
糖20g(大2匙)，水或鮮奶170CC。
酵母容器放入～～
酵母2.8g(小1匙)
(天氣熱，需用5度冷水，水量減10CC，或酵母用四分之三小匙操作)
捲料、配料～～
蔥花、干貝醬、海鹽、研磨黑胡椒、蛋液。
第一次嘗試用 "紅豆餡麵包(18)模式"，
一鍵到底的做法完成，效果也很不錯喔。
（模式18的製作，類似14+21+22的過程...麵包機型PANASONIC SD-BMS105T）
做法：
用紅豆餡麵包(18)模式製作，80分鐘逼聲響，取出麵糰整型。
（此模式設定有1小時的整型時間）
（勿按取消，若不小心取消，10分鐘內按下開始可恢復運作）
擀麵：
Ａ：麵糰擀平，排出空氣。
Ｂ：麵團捲起，蓋濕布靜置休息10分鐘。
Ｃ：休息好的麵糰擀成長條狀。
Ｄ：再將麵糰擀平，以利包餡。
用carol老師的二次擀麵法製作
出處 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_20.html#more
（二次擀捲法可讓吐司質地鬆軟，有牽絲的效果）
包餡、整型：
Ａ：麵皮刷上蛋液。
Ｂ：均勻鋪上蔥花、干貝醬、海鹽、研磨黑椒調味。
Ｃ：約五公分的寬度，摺疊成條狀。
Ｄ：將麵糰從中間切成兩段（頂端留5公分勿切斷）。
Ｅ：將兩條麵糰輕輕捲成麻花狀。
Ｆ：再將麻花條，由上往下捲成圈。
發酵、烘烤：
Ａ：圈好的麻花捲，花瓣朝上放入麵包容器內，按下開始。
（續用麵包容器，拆下葉片）
Ｂ：模式18自行運作，發酵約50分鐘，麵團脹大兩倍。
Ｃ：烘烤前5分鐘，刷上蛋液，灑上芝麻。
Ｄ：烘烤35分鐘後，吐司出爐。
蔥花麵包又香又好吃，搭配干貝醬，兩個互相提味超搭的，
又是一條讓自己驚豔的吐司，
干貝醬只用了三分之一罐，成本降低不少，卻成就了另一種風味。
難得的鹹吐司，出爐後銷的超迅速，
二次擀捲法的吐司，口感比較鬆軟Q彈喔。
延伸閱讀～
湯種干貝蔥花捲
http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122515001
干貝味燒捲
http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122517860
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