jeany chou 的部落格

麵包機和豬絞肉激盪出的美麗火花～肉鬆。

看到很多網友用麵包機做肉鬆，

看著看著，忍不住也來試做一下，

第一次嘗試，做了不用調味的原味肉鬆：狗食款。

(文章最後有調味的、老少咸宜的肉鬆比例)

做法：

全瘦豬絞肉300G，放入電鍋，外鍋放半杯水蒸熟，

電鍋跳起後悶15分鐘取出，瀝乾水分備用。 

Ａ：瀝乾水分的豬絞肉放入麵包機中（用麵包葉片），按下麻糬模式（29）運作。

 Ｂ：麻糬模式會邊攪拌邊蒸烤，避免肉鬆亂飛，麵包容器需緊密蓋上鋁箔紙。

Ｃ：約50分鐘烘烤完成，逼聲響起的成品，

續蓋上鋁箔紙，按下開始，該模式還會自動攪拌10分鐘後完成。

Ｄ：麻糬模試跑完流程後，若覺肉鬆不夠酥乾，可再跑一次流程，15分鐘後取消，即完成。

（再跑一次流程，須等機器冷卻才能執行）

沒有調味的肉鬆，原味依然好香、好酥，

毛寶貝吃得意猶未盡，吃光了還一直去舔碗。

之後站得很高，不斷搜尋肉鬆味。 

（milky，別再說麻麻偏心囉，這次是特地為你做的！）

小孩也吃了幾口說 :狗的肉鬆好好吃！

麵包機真是太神奇了，這次試做肉鬆成功後，

改天就來調味，做老少咸宜的肉鬆囉。

註記：

１）這個肉鬆的口感和外面賣得不太一樣，外面賣的肉鬆較細緻，

自己做的口感比較酥，但也好吃喔。

２）300G的豬腳肉，做出來的肉鬆很少，因為都脫水烘乾了。

 ３）調味肉鬆的比例，烹調時(選29麻糬模式)，一起放入麵包機製作：

後腿豬肉塊300G、醬油10CC、糖35G(4大匙)、鹽5G(1小匙)、香油數滴，

出爐後再灑上海苔提味，整個不輸外面賣的喔。

肉鬆店老闆，建議肉鬆要用 豬的全瘦後腿肉 製做。