jeany chou 的部落格

嘗試用麵包機一鍵到底的方式做饅頭，

搭配蒸容器，簡單又方便，

這種蒸烤的口感，Ｑ彈有嚼勁，不錯呦。

材料：

麵包容器放入～～

中筋麵粉200g，奶油15g，

糖10g(大1匙)，水或鮮奶110CC。

(天氣熱，需用5度冷水，水量減10CC製作)

酵母容器放入～～

酵母2.1g(小3/4匙)

捲料：

蔥花、蛋汁、海鹽、研磨黑胡椒。

做法：

用紅豆餡麵包(18)模式製作，80分鐘嗶聲響，取出麵糰整型。

（此模式設定有1小時的整型時間）

（勿按取消，若不小心取消，10分鐘內按下開始可恢復運作）

擀麵：

Ａ：灑上中筋手粉，揉打麵糰，揉至三光（手光、桌光、麵團光），增加饅頭Ｑ度。

Ｂ：將麵糰擀平。

Ｃ：左右折三折，再上下折三折，共折六折（蓋濕布醒麵10分鐘）。

Ｄ：再將麵糰擀平，塗上蛋液，以利包餡。

包餡、整型：

Ａ：均勻鋪上蔥花、海鹽、研磨黑椒調味。

Ｂ：麵皮對折，擀壓平整。

Ｃ：麵皮切條狀，頭尾不要切斷，再塗上蛋液，灑蔥花、鹽和黑楜椒。

Ｄ：由左上捲至右下，再頭尾相接，做成花圈狀。

將捲好的麵皮放入蒸容器中，

麵包容器洗乾淨，拔下葉片，裝入100CC的水，

麵包容器，放入麵包機內，蒸容器安裝至麵包容器上，按下開始。

發酵、烘烤：

Ａ：發酵前的麵糰。

Ｂ：模式18自行運作，發酵約50分鐘，麵團脹大兩倍。

Ｃ：蒸烤前5分鐘，刷上蛋液，灑上芝麻。

 Ｄ：蒸烤35分鐘後，饅頭出爐。

終於做出又Q又彈的饅頭了，

而且操作比電鍋、蒸籠等方式便利太多了，

蒸烤饅頭的口感和 蒸饅頭、吐司 不同，

有興趣的人，可以嘗試變化一下喔。